TREHALOSE – Minder zoet dan gewone suiker – 500 g

Trehalose is een natuurlijke suiker en is een disaccharide met een structuur die lijkt op sucrose, gevormd door twee glucosemoleculen, verbonden door een α, α-1,1 glucosodiumbinding. In de natuur is het aanwezig in planten en organismen die leven in gebieden met bijzonder moeilijke klimatologische omstandigheden en dankzij deze suiker kunnen overleven. Het wordt verkregen uit zetmeel door middel van enzymatische hydrolyse, waardoor een wit kristallijn poeder wordt verkregen met een hoge mate van zuiverheid, geurloos en met een licht zoete smaak. Ondanks dat het vergelijkbare functies heeft als sucrose, heeft het slechts de helft van zijn zoetheid. Het kan gebruikt worden in desserts, jam, sauzen, toppings. In ijs garandeert het een zachte structuur en een hoge smeerbaarheid, dankzij de ronde structuur en de kleine afmetingen van de ijskristallen. trehalose is een bron van glucose

100% Trehalose poeder – Zoet 55% minder dan suiker
Natuurlijk product in poedervorm
Ideaal voor ijs en gastronomische sorbets
Trehalose is een bron van glucose